高端节日礼品定制

5年以来，对酒店餐饮的热忱依旧不减当年，不同的是，从今年起，喜欢和一些酒店的总经理交流、学习，从而提升自己的看法，拓宽视野与人脉。

又趁着一个休息日，小周去拜访了西安市美华食府酒店的卢总。说是拜访，可这联系上实在不容易了，电话打了无数次啊，好几次她都因为忙而未能约见，尽管我说得委婉而全面，还有酒店门户网这个旗号。

卢总让我在酒店的二楼等她，从傍晚等到10点，我已经看完他们酒店编辑的三期报纸了，还不时地往楼梯那边上上下下的人里头望。忽然，一位高个子、微胖的女人上来，看上去干练而洒脱，并向我这边走，凭直觉便认定是卢总，赶忙起身问候，果真是她。

先是聊了聊我的相关情况，才切入正题。

技能培训由一线的技能人员培训，思想理念由中层来培训，文化培训是分给高层的。在实操中确实有脱节，但我们会及时跟进和你谈到的资料更新。

文化就是人的习惯。它有两个层面，一个是老板文化，一个是老员工文化。老板的思想，员工的习惯。

卢:我觉得，节约不是口号，节约应该是一种制度。把需要节约的内容变成制度来执行就行了。但是该用的就该用，不能因为节约而不用。比如:在什么时段开什么灯，在什么时段关什么灯，什灯先关，什么灯后关。这就叫节约。按照这个去做就行了。有的酒店因为大厅没人就把灯关了，酒店就图个人气，关灯干吗?

我们是根据天色和人流量来灵活控制的。因此，节约是管出来的，而不是说出来的，要把一个目标量化。

卢:在我们酒店，沟通也是一种制度。误会与被误会是一种素质的表现。我们规定，一个部门经理，一个月要沟通多少名员工，沟通多少次。倡导也好，说教也好，毕竟他是一种管理的形式，放在沟通上来讲，就要靠制度的约束。我只要拟定了制度，我就有考核。因此，如果你沟通了，但问题还是发生了，员工的流失率是百分之几?如果没有达到目标，那都是无效沟通。

教育比培训更重要!培训是培训人的技能，而教育是教育人的思想与习惯。因此，培训和教育要同时进行。比如摆台，我们规定餐具怎么怎么摆，他也点头了，但是他明天就不这样摆!怎么办?

卢:首先，在员工宿舍上改善员工居住条件，其次，我们每个月都举行一次活动。比如演讲、舞蹈大赛等，平时还有顾客联谊会、客户答谢会这些。一方面答谢顾客，一方面把员工的风采展示给顾客。寓教于乐，同行开展。还有，晨会一三五是团队的训练，二四六是个人展示。

由于卢总的朋友在外面等她，我的访谈只好在此终止，但是我能学到“教育比培训更重要”和如何将制度在酒店执行好等理念就让我受用好长时间了，在整理后与大家分享，也是助人为乐的事。